İncir Marmelatı

Sindirim sisteminin düzgün çalışması için vücudumuzun ihtiyacı olan lifi, günde 5 adet incir tüketerek sağlayabiliriz. Çünkü incir herhangi bir meyveye veya sebzeye göre en yüksek lif oranını içeren besindir. Sıradaki tarifimde bu sağlıklı besinle hazırladığım kahvaltılık nefis marmelatı… Sizde bu kış inciri tek tek yemek yerine hazırladığım bu nefis marmelata dönüştürerek kahvaltı sofralarınızı şenlendirebilirsiniz..

Malzemeler
•    ½ adet limonun suyu
•    500 gr toz şeker
•    1 kg taze incir
Yapılışı
1.   İncirleri bol suyla yıkayın.
2.   İsteğe göre kabuklarını soyun ya da soymadan dilimleyerek tencereye alın.
3.   Üzerine toz şekeri ilave edin ve kısık ateşte marmelad kıvamına gelinceye kadar pişirin.
4.   Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave edin ve ocağın altını kapatın.
5.   Karışım ılınınca kavanoza aktarın.
6.   Soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatın ve istediğiniz zaman çıkarıp servis edin.

Afiyet olsun.

Kavun Reçeli

Osmanlı zamanında reçel en çok tüketilen tatlılar arasındaymış ve hatta reçel yapamayan kadınlar ayıplanırmış. Özellikle ramazan sofralarını en çok mis kokulu taze meyvelerle yapılmış nefis reçeller süslermiş.B u eğlenceli hikayesinin yanısıra Ramazanında yaklaştığını göz önüne alarak sofralarımızı Osmanlı sofralarına dönüştürecek nefis meyve reçellerini hazırlamanın tam zamanı diyebilirim. Yazın ferahlatıcı meyvelerinden kavunla hazırladığım bu tarifide deneyerek Osmanlı sofralarınızı kavunla lezzetlendirebilirsiniz.

Malzemeler
•    1.5 kg kadar kavun
•    4 limon
•    1 yemek kaşığı kanyak
•    650 gr toz şeker (~4,5 su bardağı)
Yapılışı
1.   Kavunu dilimleyerek kabuklarından ayırın.
2.   İç kısmını reçel yapacağınız büyük bir tencere doğrayın.
3.   Limonlardan 2 tanesinden birini doğrayıp, diğerininde kabuğunu soyup rendeleyerek tencerenin içine ekleyin.
4.   Diğer 2 limonunda suyunu sıkıp çok sıkı dokulu bir süzgeçten geçirerek süzdüğünüz ¼ litre suyla beraber kavunların üzerine ilave edin.
5.   Orta ateşte dikkatlice karıştırarak pişirin.
6.   Kavunlar cam gibi olduğunda şekeride ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
7.   Reçel kıvama geldiğinde üzerine 1 kaşık kanyak dökün ve soğumaya bırakın.
8.   Soğuduktan sonra kuru kavanozlara boşaltarak kapaklarını sıkı kapatın ve serin yerde muhafaza edin.
9.   Dilediğinizde kavanozlardan çıkartıp servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Kullanacağınız kavunun sağlam olması gerekiyor. Böylece kavun şurubun içinde eriyip gitmez ve parçalar halinde canlı kalır.
•    Kavun reçelinin daha hoş kokmasını istiyorsanız vanilya ekleyererek pişirebilirsiniz.